Envie d’un plat vegan familial, facile et plein de saveurs ? Ce tikka masala vegan au tofu et au chou-fleur rôti est une invitation à voyager en Inde tout en restant dans une cuisine du quotidien. Le chou-fleur, cuit au four avec un mélange d’épices douces, devient fondant et parfumé, tandis que le tofu en dés s’imprègne de la sauce tikka onctueuse et réconfortante.
Cette recette végétalienne, sans produits animaux, est idéale pour faire découvrir la cuisine indienne aux petits comme aux grands, tout en apportant des protéines végétales et des légumes de saison. Un plat complet, gourmand et facile à partager en famille
Ingrédients pour 4 personnes :
Chou-fleur :
- 1 chou-fleur
- 2 cc de curry
- 2 cc de curcuma
- 1 cc de cumin moulu
- 1 cc d’ail en poudre
- huile d’olive
- sel, poivre
Sauce tikka :
- 1 gros oignon
- 4 gousses d’ail
- 1 CS de curry
- 1 CS de curcuma
- 1 CS de gingembre en poudre
- 1 CS de coriandre moulue
- 500g de sauce tomate
- 40cl de lait de coco
- huile de coco (pour la cuisson)
- sel, poivre au goût
Tofu :
- 500g de tofu nature (ou du tofu fumé !)
- 2 CS d’huile de sésame
- 1 CS de paprika fumé
- 2CS de sauce soja
Dressage :
- noix de cajou grillées
- feuilles de coriandre fraîche (facultatif)
- graines de sésame noires
Préparation :
1. Le chou-fleur rôti
Préchauffez le four à 185 °C (chaleur tournante).
Détaillez le chou-fleur en fleurettes et disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson. Arrosez d’un filet d’huile d’olive, ajoutez les épices, puis mélangez à la main pour bien enrober chaque morceau.
Enfournez pour 35 minutes, jusqu’à ce que le chou-fleur soit doré et tendre. Salez et poivrez à la sortie du four.
2. La sauce tikka
Dans une grande poêle ou une sauteuse, faites chauffer l’huile de coco. Faites revenir l’oignon finement émincé jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
Ajoutez l’ail pressé, puis les épices. Mélangez bien pour libérer les arômes.
Versez la sauce tomate et laissez mijoter 15 minutes à feu doux. Ajoutez ensuite le lait de coco et laissez réduire encore quelques minutes jusqu’à obtenir une sauce onctueuse. Rectifiez l’assaisonnement.
3. Le tofu
Coupez le tofu en cubes. Faites chauffer l’huile de sésame dans une poêle, puis faites dorer le tofu sur toutes les faces.
Ajoutez le paprika fumé et la sauce soja, mélangez délicatement et poursuivez la cuisson quelques minutes pour bien enrober le tofu.
Astuce : si vous utilisez du tofu fumé, il n’est pas nécessaire d’ajouter le paprika fumé ni la sauce soja.
4. Le dressage
Dans des assiettes creuses, versez une louche de sauce tikka. Ajoutez le chou-fleur rôti, les cubes de tofu, puis parsemez de noix de cajou grillées, de graines de sésame noir et, si vous le souhaitez, de coriandre fraîche.
Conseil : Servez avec du riz, des tagliatelles de riz complet ou, encore mieux… un naan maison !
