Moelleux à souhait et très facile à préparer, ce naan maison végétal est réalisé avec un yaourt de soja : oui, il est 100 % vegan (et non, personne ne s’en rendra compte !).
Cuit à la poêle, il est parfait pour accompagner un tikka masala, un curry de légumes ou de pois chiches… mais aussi pour être dévoré avec un houmous, directement à la main (on ne juge pas).
À tremper, à saucer, à garnir ou à partager, ce pain plat est le compagnon officiel des plats en sauce et des repas conviviaux en famille. Une recette simple, végétale et réconfortante, qui a de grandes chances de disparaître plus vite que prévu !
Ingrédients pour 6 à 8 naans :
- 300g de farine (ici 220g de farine de petit épeautre et 80g de farine de blé T65)
- 1 "yaourt" de soja ou 125g tofu soyeux mixé
- 80 à 100 ml d’eau tiède
- 5g de levure boulangère sèche
- 2CS d’huile d’olive
- 1cc de sucre
- 1cc de sel
Préparation :
Dans un premier temps, délayez la levure dans l’eau tiède avec le sucre, puis laissez-la s’activer quelques minutes.
Dans un grand saladier, réunissez les farines et le sel. Incorporez ensuite le « yaourt végétal » (ou le tofu soyeux préalablement mixé) ainsi que l’huile d’olive. Mélangez à la cuillère, puis versez progressivement le mélange eau–levure. Continuez à mélanger avant de pétrir à la main jusqu’à obtenir une pâte souple, légèrement collante.
Formez une boule, couvrez-la d’un torchon propre et laissez reposer à température ambiante pendant au moins 2 heures, le temps que la pâte double de volume.
Dégazez ensuite la pâte et divisez-la en 6 à 8 portions. Étalez chaque pâton finement à l’aide d’un rouleau, ou simplement avec les mains.
Faites chauffer une poêle bien chaude, sans ajout de matière grasse. Faites cuire les naans 1 à 2 minutes de chaque côté (mettre un couvercle), jusqu’à ce qu’ils gonflent et prennent une jolie coloration dorée.
Option gourmande : dès la sortie de la poêle, badigeonnez les naans encore chauds avec un peu de ghee mélangé à de l’ail finement haché et de la coriandre, fraîche ou moulue.
