Grand classique de la cuisine française, le céleri rémoulade se réinvente ici dans une version végétalienne, plus légère et plus healthy que la recette traditionnelle.
La mayonnaise classique est remplacée par une mayonnaise végétale faite maison, sans œufs ni produits laitiers, à base de tofu soyeux, qui apporte une texture onctueuse tout en étant plus digeste et équilibrée.
Simple à préparer, fraîche et savoureuse, cette version moderne conserve tout le plaisir du céleri rémoulade, avec une touche de légèreté en plus !
Ingrédients :
Céleri :
- 400 g de céleri-rave (environ 1 petit céleri)
Mayonnaise végétale :
- 250 g de tofu soyeux
- 1/3 de gousse d’ail (à doser avec parcimonie pour éviter une sauce trop puissante)
- 2 cc rase de moutarde
- 1 CS d’huile d’olive
- 1 CS de vinaigre de cidre
- 1 pincée de paprika
- 1 pincée de sel ou de gomasio (mélange de sésame et de sel)
- 1 pincée de poivre
Préparation :
Éplucher le céleri-rave, puis le râper finement. Personnellement, j’utilise mon robot hachoir à lame en S, en donnant quelques impulsions. Le placer dans un saladier et réserver au frais.
Préparer la mayonnaise végétale : déposer l'ensemble des ingrédients dans le bol d’un mixeur. Personnellement, j’adore utiliser le mini bol Magimix de mon robot de cuisine, parfait pour les sauces et les petites préparations !
Mixer jusqu’à obtenir une sauce lisse, homogène et bien crémeuse. Goûter et ajuster l’assaisonnement si nécessaire.
Incorporer la mayonnaise végétale au céleri râpé et bien mélanger afin de l’enrober uniformément.
Placer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de servir, afin que les saveurs se développent.
