S’il y a bien un ingrédient que j’ai toujours dans mes placards, c’est bien les boîtes de pois chiches (précuits). Polyvalents, pratiques et riche en protéines végétales, ils sont la base parfaite pour une multitude de recettes, et surtout pour les falafels !
Les falafels, ce sont ces petites boulettes dorées, croustillantes à l’extérieur et fondantes à l’intérieur, venues tout droit du Moyen-Orient. Dans cette version revisitée, j’y ajoute de la carotte râpée et du cumin pour une touche douce, colorée et légèrement épicée.
À savourer avec des crudités, en bowl, à tremper dans une sauce au tahini au simplement au yaourt, ou même en apéritif, ces falafels sont aussi bons chauds que froids.
Une recette simple, saine, et pleine de saveurs !
Ingrédients :
Pour environ 15 falafels :
- 200g de pois chiches cuits (ici Valfrutta)
- 200g de carottes
- 2 gousses d’ail
- 100g de farine de pois chiche
- 1cc de bicarbonate alimentaire
- 2CS de cumin en poudre
- 2cc de coriandre en poudre
- 2 poignées de menthe fraîche ou 2CS de menthe séchée
- 1cc de sel
- 1cc de poivre
Pour la sauce tarator (mixer les ingrédients au mini blender) :
- 1 gousse d’ail
- 75g de tahin (purée de sésame)
- 3CS de jus de citron
- 4CS d’eau
- sel
Préparation :
Bien égoutter les pois chiche et les essuyer avec du papier absorbant.
Eplucher et râper les carottes, peler l’ail.
Mettre les pois chiche avec les carottes, l’ail, la farine, le bicarbonate, les épices, la menthe, le sel et le poivre dans le bol d’un robot lame S. Mixer jusqu’à obtenir une texture homogène.
Former des boules avec les mains jusqu’à épuisement de la préparation.
Pour la cuisson, 2 options :
- faire frire les falafels dans un bain d’huile de friture jusqu’à ce qu’ils soient dorés (environ 2min), puis les égoutter sur du papier absorbant
- ou cuire au four les falafels pendant 20min à 180°C (préalablement disposés sur une plaque munie d’une feuille de papier cuisson et arroser légèrement d’un filet d’huile d’olive)
Déguster sans attendre avec la sauce tarator !!
