Une omelette sucrée au petit déjeuner? 
En fait, il s'agit d'une variante très sympa pour les "palais sucrés" du matin, sauf qu'ici, très peu de glucides dans l'assiette, hormis les quelques morceaux de fruits et les pépites de chocolat riche en cacao.
Le matin, notre physiologie et nos hormones nous rappellent que nous n'avons pas besoin d'aliments sucrés, mais surtout d'aliments protéinés, de "bons gras", et dans tous les cas, d'un petit déjeuner pauvre en "sucres", et les variantes sont nombreuses !
Ce petit déjeuner est énergétique, plein de micronutriments indispensables pour fabriquer la dopamine (un neurotransmetteur déficitaires chez certain(e)s) et optimiser le fonctionnement thyroïdien (la thyroïde est le chef d'orchestre de notre métabolisme).
Alors chouchoutez vos neurotransmetteurs et vos hormones !
Ingrédients pour un adulte
- 1 à 2 œufs
- 1/2 banane
- 10 g de chocolat noir à 70% de cacao minimum
- 1/2 cc d’huile de coco (ou autre huile)
- un peu d'extrait de vanille liquide (optionnel)
- 1CS de purée d’oléagineux (ici : purée d'amande)
- quelques morceaux de fruits frais de saison
Préparation
Ecraser la 1/2 banane à la fourchette et la fouetter avec le ou les œufs dans un bol.
Faire chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive.
Lorsque la poêle est chaude, verser vos œufs battus, et laisser cuire sur feu doux, avec quelques pépites de chocolat parsemées sur toute la surface.
Lorsque l’omelette commence à se tenir et peu facilement se manipuler, la rabattre bord contre bord sans la retourner sur l’autre face. L’omelette est prête lorsqu’elle est cuite mais encore légèrement onctueuse. La glisser dans une assiette, puis la parsemer de purée d’amandes par endroits.
Disposer quelques fruits frais de saison autour et manger aussitôt ! 
